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丁广泉邀您品夏日美食

发布时间:2019-06-19 09:11 来源:未知 编辑:admin

  BTV文艺频道《影视风云》明晚将继续带您寻找“影视中的北京味道”。春天转瞬即逝,夏日悄然而至,清凉美食也成为炎炎夏日消暑的首选。祖上三代为厨的相声名家丁广泉携美食爱好者李伟健、影视演员曹炳琨等邀您共品夏日清凉美食,畅聊美味背后的有趣故事。

  BTV文艺频道《影视风云》明晚将继续带您寻找“影视中的北京味道”。春天转瞬即逝,夏日悄然而至,清凉美食也成为炎炎夏日消暑的首选。祖上三代为厨的相声名家丁广泉携美食爱好者李伟健、影视演员曹炳琨等邀您共品夏日清凉美食,畅聊美味背后的有趣故事。

  有着特级厨师称号的相声艺术家丁广泉祖上三代为厨,“我是回族,回族在八旗当中有回民营,我的祖上是给回民营做厨师的,军厨。”虽然丁广泉并没有子承父业继续当厨师,但烹饪炒菜的功夫却继承了不少。相声大师侯宝林的两次寿宴都是徒弟丁广泉一手烹制的。说到夏季美食,丁广泉回忆自己曾向师娘王雅兰请教山药寿桃的制作方法:“把山药蒸熟去皮后,捣成泥,用红豆泥做馅儿,团好了之后做成桃的形状,搁到冰箱里。祝完寿再拿出来大家一人来一块,又甜又健胃。”

  山药寿桃的清凉会驱走夏日里的一抹炎热。同样能够清凉开胃的还有北京人饭桌上的另一种美食——凉粉。丁广泉表示“凉粉要绿豆粉做的比较好,清凉、消毒”。

  除了爽口的凉粉,夏日里消暑降温最快的当数汽水和冰棍。说到老北京的“北冰洋”汽水,几位嘉宾对它都有独特的感情。“80后”曹炳琨回忆说:“我是在胡同长大的,拿着北冰洋就想起一帮小朋友在胡同里玩耍的样子。”“60后”李伟健说:“小时候没有冰箱,汽水都是放在冰槽里。那时卖汽水的人特帅,滚着瓶子吆喝冰镇汽水!”“40后”丁广泉表示:“那时候我们兄弟4人喝一瓶汽水,轮流喝。”除了甘甜清凉的北冰洋汽水,“双棒”冰棍也是大家共同的回忆,“当年‘双棒’也叫‘鸳鸯’冰棍,掰开分着吃,一毛五一对”。

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